{"id":4217,"date":"2017-12-17T17:41:45","date_gmt":"2017-12-17T15:41:45","guid":{"rendered":"http:\/\/esrenens.ch\/mc\/?p=4217"},"modified":"2018-01-29T14:59:20","modified_gmt":"2018-01-29T12:59:20","slug":"restaurateur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/esrenens.ch\/news23\/?p=4217","title":{"rendered":"Restaurateur"},"content":{"rendered":"

Quelle formation avez-vous suivie pour devenir restaurateur ?<\/em><\/p>\n

Si vous voulez parler d’une formation scolaire, je n’ai rien fait de particulier en rapport avec le m\u00e9tier de restaurateur. Plus jeune, mon p\u00e8re me faisait travailler avec lui et c’est comme \u00e7a que j’ai tout appris.<\/p>\n

Pouvez-vous nous parler de vos activit\u00e9s quotidiennes ?<\/em><\/p>\n

Je fais \u00e0 peu pr\u00e8s tout ce qu’il y a \u00e0 faire dans un restaurant. Bien entendu, je suis aid\u00e9 par ma femme et mes deux employ\u00e9s. Il y en a un en salle et l’autre en cuisine. Moi, je navigue un peu entre la cuisine et la salle, pour accueillir et aussi aider au service des clients. Sinon, le soir, apr\u00e8s la fermeture, je fais la comptabilit\u00e9. En gros, c’est une journ\u00e9e type. En plus de \u00e7a, deux fois par semaine, je pars refaire mes provisions dans les march\u00e9s.<\/p>\n

Pourquoi avez-vous choisi ce m\u00e9tier en particulier ?<\/em><\/p>\n

Je vous l’ai dit, ce n’\u00e9tait pas un choix, alors. Quand mon p\u00e8re a arr\u00eat\u00e9, je devais reprendre le restaurant. Et puis je n’ai fait que \u00e7a dans ma vie, puisque, \u00e9tant ado, je travaillais d\u00e9j\u00e0 avec lui. Cela m’a paru naturel d’en faire mon m\u00e9tier.<\/p>\n

O\u00f9 avez-vous appris la cuisine ? C’est votre p\u00e8re qui vous l’a enseign\u00e9e ?<\/em><\/p>\n

Exactement. Et vous savez, on fait de la cuisine classique, ici. Ce n’est pas un trois \u00e9toiles. Les plats sont bons, mais d’une pr\u00e9paration assez simple. Parfois, j’essaye aussi de nouvelles choses, je fais des sortes de tests culinaires qu’on go\u00fbte avec ma femme. Si \u00e7a nous semble bon, on ajoute le plat \u00e0 la carte.<\/p>\n

Quelles sont les qualit\u00e9s du restaurateur ?<\/em><\/p>\n

D’abord, \u00eatre un bon gestionnaire et savoir tenir ses comptes, car on ne roule pas forc\u00e9ment sur l’or et on n’a pas toujours les moyens d’avoir recours \u00e0 un comptable. Ensuite, \u00eatre r\u00e9sistant physiquement. Avoir un bon sens du relationnel, le m\u00e9tier de restaurateur \u00e9tant non seulement d’accueillir, mais aussi de venir discuter avec les clients, d’entretenir avec eux des rapports privil\u00e9gi\u00e9s. Il faut \u00e9galement avoir certains talents de meneur d’homme pour diriger son \u00e9quipe. Et enfin, aimer la cuisine, bien entendu !<\/p>\n

Si un jeune venait vous demander conseil, que lui diriez-vous ?<\/em><\/p>\n

Il faut savoir que c’est un m\u00e9tier difficile au niveau des horaires de travail, il faut donc \u00eatre s\u00fbr de savoir o\u00f9 on met les pieds. Il n’est pas question de ren\u00e2cler \u00e0 la t\u00e2che. Il est important de garder \u00e0 l’esprit que les vacances sont rares.<\/p>\n

Quelles sont vos perspectives d’avenir ? Vous comptez sur vos enfants pour prendre la suite<\/em> ?<\/p>\n

Personnellement, je continuerai jusqu’\u00e0 la retraite, car je ne me vois pas trop me reconvertir dans autre chose maintenant. Mais pour le restaurant, je ne veux pas faire ce qu’a fait mon p\u00e8re. Jamais, je ne forcerai mes enfants \u00e0 prendre ma rel\u00e8ve. Ils ne le feront que s’ils en ont envie et que parce qu’ils aiment ce m\u00e9tier. Cependant, je mentirais si je ne disais pas que \u00e7a me ferait plaisir qu’ils fassent perdurer ce restaurant.<\/p>\n

Pour finir, pouvez-vous nous dire quel salaire on peut esp\u00e9rer dans ce m\u00e9tier ?<\/em><\/p>\n

Cela d\u00e9pend du restaurant et des b\u00e9n\u00e9fices qu’on va r\u00e9aliser sur le mois. Il ne faut pas oublier qu’on est chef d’entreprise et qu’il y a des charges et des salaires \u00e0 payer. En plus de \u00e7a, il y a toute la nourriture. On a ce qui reste apr\u00e8s et parfois, c’est plut\u00f4t maigre.<\/p>\n