{"id":5090,"date":"2018-09-18T19:58:32","date_gmt":"2018-09-18T17:58:32","guid":{"rendered":"http:\/\/esrenens.ch\/mc\/?p=5090"},"modified":"2018-10-07T16:58:00","modified_gmt":"2018-10-07T14:58:00","slug":"quelques-recettes-de-camp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/esrenens.ch\/news23\/?p=5090","title":{"rendered":"Quelques recettes de camp…"},"content":{"rendered":"
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Pasta Fresca all’uovo<\/h3>\n

Pour 4 personnes      Pr\u00e9paration: 40 minutes + 30 minutes de repos<\/strong><\/p>\n

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  • 400 gfarine, type 00<\/li>\n
  • 4  \u0153ufs<\/li>\n
  • sel<\/li>\n
  • 1 cs huile d’olive (facultatif)<\/li>\n<\/ul>\n

    Versez la farine sur le plan de travail, en formant un volcan. Le puits au milieu doit pouvoir contenir les \u0153ufs. Ajoutez les \u0153ufs et le sel.<\/p>\n

    A l’aide d’une fourchette, battez gentiment les \u0153ufs en incorporant la farine des bords. Au bout d’un court moment, ajoutez l’huile d’olive si vous avez choisi de l’employer. D\u00e8s que le m\u00e9lange est assez \u00e9pais, commencez \u00e0 m\u00e9langer \u00e0 la main, jusqu’\u00e0 obtention d’une boule de p\u00e2te. Si la p\u00e2te est trop s\u00e8che, ajoutez 1-2 cs d’eau ti\u00e8de.<\/p>\n

    P\u00e9trissez jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit lisse. Formez une balle, emballez-la dans du film alimentaire et laissez la p\u00e2te reposer une demi heure dans un lieu frais et sec.<\/p>\n

    Farinez le plan de travail et abaissez la p\u00e2te jusqu’\u00e0 atteindre une \u00e9paisseur de 0.5-1 mm. Alternativement, passez des portions de votre p\u00e2te au laminoir d’une machine \u00e0 p\u00e2tes.<\/p>\n

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    Vous pouvez colorer la p\u00e2te avec soit 10 g de concentr\u00e9 de tomates, soit des herbes hach\u00e9es tr\u00e8s finement, de l’encre de seiche ou, si vous \u00eates un peu \u00e0 la masse, des colorants alimentaires.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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    Salsa Amatriciana<\/h3>\n

    La sauce Amatriciana (ou Matriciana) est originaire du village d’Amatrice, au nord-est de Rome, dans les Abruzzes. Elle est \u00e0 servir avec des spaghetti. C’est tellement inconditionnel qu’\u00e0 l’entr\u00e9e du village il y a un panneau qui di ‘Citt\u00e0 degli spaghetti all’ amatriciana’.<\/p>\n

    Le village a \u00e9t\u00e9 ravag\u00e9 par un tremblement de terre le 24 ao\u00fbt 2016.<\/p>\n

    Pour 4 personnes              Pr\u00e9paration:  20 minutes<\/strong><\/p>\n

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    • 1 piment rouge moyennement fort, \u00e9p\u00e9pin\u00e9 et taill\u00e9 en fines lamelles<\/li>\n
    • 100 g guanciale (un lard assez gras, de la joue du cochon), taill\u00e9 en fines allumettes. Pas du bacon, \u00e7a n’a pas le m\u00eame go\u00fbt. Mais on ne peut pas toujours trouver la guanciale\u2026<\/li>\n
    • 350 g tomates pel\u00e9es (ou passata)<\/li>\n
    • 75 g pecorino romano r\u00e2p\u00e9 (ou plus si vous voulez). A la base il faudrait employer le percorino d’Amatrice, mais c’est un peu compliqu\u00e9 \u00e0 trouver ici. M\u00eame le romano c’est pas facile. Le romano est trop sal\u00e9, donc si vous trouvez quelque chose de plus doux c’est mieux.<\/li>\n
    • 50 ml vin blanc (facultatif)<\/li>\n
    • saindoux (ou huile d’olive)<\/li>\n
    • poivre<\/li>\n<\/ul>\n

      Pr\u00e9parez tous les ingr\u00e9dients.<\/p>\n

      Faites fondre le saindoux dans une po\u00eale et ajoutez les languettes de guanciale. Lorsqu’elles sont translucides, ajoutez le piment, r\u00e9duisez le feu et faites frire gentiment. Le lard doit \u00eatre croquant.<\/p>\n

      Passez pour \u00e9vacuer la graisse liquide (gardez-en un peu, \u00e7a donne un excellent go\u00fbt \u00e0 la sauce), d\u00e9glacez au vin blanc (facultatif), ajoutez les tomates et mijotez pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, cuisez vos spaghetti.<\/p>\n

      Une fois les spaghetti cuits, versez-les dans la sauce, m\u00e9langez, servez avec le pecorino.<\/p>\n

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      Une autre version n’\u00e9mince pas le peperoncino, mais le met entier dans la sauce, puis l’enl\u00e8ve au dernier moment.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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      P\u00e2te \u00e0 Cupcake Basique (Buttermilk Sponge)<\/h3>\n<\/div>\n
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      Toutes les p\u00e2tes et les gla\u00e7ages sont pr\u00e9vus pour 12-16 cupcakes de taille standard, ou environ 40 mini.<\/p>\n

      Pr\u00e9paration: environ 15 minutes             Cuisson: 18 – 20 minutes<\/strong><\/p>\n

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      • 175 g beurre non sal\u00e9, ramolli<\/li>\n
      • 200 g sucre<\/li>\n
      • 2 \u0153ufs + 1 jaune d’\u0153uf, battus<\/li>\n
      • 1 cc extrait de vanille<\/li>\n
      • 225 g farine<\/li>\n
      • 1 cc poudre \u00e0 lever<\/li>\n
      • 1\/2 cc bicarbonate<\/li>\n
      • 125 ml babeurre (pour la recette du babeurre, voir ci-dessous)<\/li>\n<\/ul>\n

        Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange devienne l\u00e9ger et cr\u00e9meux.<\/p>\n

        Ajoutez les \u0153ufs peu \u00e0 peu, en m\u00e9langeant bien chaque fois.<\/p>\n

        Ajoutez la vanille. M\u00e9langez dans un autre bol la farine, la poudre \u00e0 lever et le bicarbonate puis ajoutez le m\u00e9lange au premier, en ajoutant aussi graduellement le babeurre.<\/p>\n

        M\u00e9langez pour obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne et lisse.<\/p>\n

        R\u00e9partissez dans les moules et cuisez \u00e0 180\u00b0C durant 18-20 minutes.<\/div>\n
        Pour faire du babeurre, c’est facile: 250 ml de lait, une cs de vinaigre, et vous laissez reposer 10 minutes.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Voici quelques recettes propos\u00e9es par l’\u00e9quipe du camp de vol\u00e9e 10e \u00ab\u00a0Cuisine\u00a0\u00bb. Alors \u00e0 vos fourneaux, et… bon app\u00e9tit!<\/p>\n","protected":false},"author":24,"featured_media":5098,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-5090","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-la-magic-recette"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/esrenens.ch\/news23\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5090","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/esrenens.ch\/news23\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/esrenens.ch\/news23\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esrenens.ch\/news23\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/24"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esrenens.ch\/news23\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5090"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/esrenens.ch\/news23\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5090\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5104,"href":"https:\/\/esrenens.ch\/news23\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5090\/revisions\/5104"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esrenens.ch\/news23\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5098"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/esrenens.ch\/news23\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5090"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/esrenens.ch\/news23\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5090"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/esrenens.ch\/news23\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5090"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}